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黄焖鸡米饭

2016-10-30 09:03| 发布者: jrr| 关注微信赢大奖  查看: 302267  | 评论: 0

摘要:简介黄焖鸡米饭,黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃,令人回味无穷,百吃不厌。用料鸡腿三只、青椒两个、香菇几朵、胡萝卜一根、葱姜少许、食盐适量、鸡精少许、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、冰糖少许 ...

简介

黄焖鸡米饭,黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃,令人回味无穷,百吃不厌。

用料

鸡腿三只、青椒两个、香菇几朵、胡萝卜一根、葱姜少许、食盐适量、鸡精少许、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、冰糖少许。

黄焖鸡米饭的做法

鸡腿洗净,切成4cm大小的块,焯水控干备用,葱切段,姜切大片,香菇洗净去蒂切片,青椒切块,胡萝卜切片,盐一勺,鸡精半勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺放进小碗里,加点清水搅匀。

油热下冰糖炒糖色,炒糖色最好用冰糖,白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝对比单纯用酱油上色漂亮的多。

下葱姜片爆香,再下鸡块,小心溅油;加入碗里的香菇;炒匀后加入调料;加没过鸡块的清水,大火烧开小火慢炖;等到汤汁收到二分之一,加入胡萝卜和青椒;收汁即可。配一碗米饭,惬意!


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